手冲壶厂家做的手冲咖啡更香的原因

2021-06-30 26

  莫非手冲这个小众门类的夏天要来了?当小白也能上手做手冲咖啡,重要的就是一张全套手冲清单。而经过操控其间的几个要害变量,就能做出一杯好咖啡。其间,要害词是粉水比(,值得玩味的是研磨度。而帮你精进技艺的,是对温度的操控。

  今天恰逢“夏至”,温度再次升高,我们一起来拆一拆温度这个变量。

  1.水温的影响

  制作咖啡,对水温都会有要求。

  它直接影响到咖啡里可溶性物质的溶解方法。比方:香气、酸甜与焦苦……

  比满意式咖啡机设置的水温就是92°C,而做手冲是用88-92°C的水。

  千万别用100°C的开水来做咖啡!

  假设用开水,会把小分子的花香和果酸味给烫没了,或许会溶解出太多的物质,带来变苦和发涩的滋味。

  假设温度过低,会影响溶解的功率,带不出咖啡里让我们愉快的风味。

  所以,热咖啡标准的溶解温度是90.5°C。

  而手冲壶能够在80-100°C恣意选择,完结准水温,做出来的咖啡才香呀!

  2.水流的巨细

  在咖啡馆,你或许总能看到,咖啡师拿着一个一个细细长长的天鹅颈壶。

  这个外型打眼的东西,叫手冲壶,也叫做鹅颈温控壶。

  手冲壶跟一般烧水壶很像,但区别于它短短的鸭嘴口,手冲壶是细细的天鹅颈的壶嘴。

  这样的造型规划首要倒不是为了美,而是为了操控水流的巨细。

  作为一个刚开始只会将水往咖啡粉上一浇的懒人,我负责任地告知你:

  练习缓慢均匀地灌水,对做出一杯好咖啡必备的。

  要完结缓慢均匀的灌水,你能够试试这个小练习:

  1.滤纸里不放粉,对准滤杯中心,用打圈的方法,接连灌水;

  2.一起给自己计时,假设水流中断就要重新开始。

  难度大的,就是做到慢而不断,要害在慢!

  方针,是完结拿着装四分之三壶水的手冲壶,能在超越3分钟的时间内,接连灌水250g。

  当然,能熟练运用手冲壶制作手冲咖啡,已经是中级咖啡师的技术领域啦。

  我们也别急于求成,慢慢来嘛,手冲都是慢中取乐的。

      文章源自:手冲壶厂家   http://www.jmyuancheng.com/

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