为什么咖啡拉花一定要用浓咖啡的原因

2019-10-07 14:24:38

  1、咖啡拉花一定要浓缩咖啡,要用咖啡机萃取的,由于咖啡机萃取出来有油脂做花式咖啡漂亮;

  2、牛奶温度不能超越65度。牛奶加热至60°, (可选用全脂牛奶或高脂牛奶,含脂量高的牛奶乳蛋白含量也高,打出的奶泡更结实绵密,含脂量高的奶,口感十分光滑,脂香气也高,其奶味很香醇,十分合适制造卡布基诺、摩卡、拿铁等花式咖啡。但是,加热勿超越65°,超越此温度蛋白就容易完全熟化,就会失掉弹力,那就很难再打制出奶泡了。

不锈钢拉花杯厂家

  3、如何泡一杯好的拉花咖啡?

  方法是先在煮锅里加上水,再将牛奶放入不锈钢拉花杯中,奶量一般勿超越2/5杯,立着放入一支饮品专用的温度计,然后放置于煮锅中隔水加热(隔水加热不会使奶发生熟糊问题,能使奶均衡升温,确保热奶的品质和风味),加热至60°即可取出打制奶泡,打好奶泡后,就可将奶泡冲入热的浓缩咖啡中,使用冲量的巨细和手的运动来拉制林林总总的花式咖啡。若用于调制冻的花式冰咖啡,则可将牛奶冷冻至-1--2°,然后放入不锈钢拉花杯中,像拉热奶泡一样拉制即可,花式冰咖啡的咖啡汁用的是冲袋冰滴方法制造的,不能热粹后冷却,那会极大的影响冰咖啡的风味。

  文章源自:不锈钢拉花杯厂家            http://www.jmyuancheng.com/