不锈钢拉花杯做心形拉花的技巧是什么

2019-05-29 09:59:54

  ①. 1/3处选点注入,咖啡杯倾斜10-15度,先提高不锈钢拉花杯10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。

  ②.降低不锈钢拉花杯可把不锈钢拉花杯口紧贴咖啡杯口,保持流量左右摇晃,摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右1cm为宜形成奶泡层次感。

  ③.这时随着不锈钢拉花杯继续晃动心形会不断增大,注意这时保持住奶泡流量。(晃动时不锈钢拉花杯千万不要往后退,这时油脂会自动形成圆形状)。

  ④.随着杯中奶泡的增多,注入时慢慢放平杯子,不锈钢拉花杯左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感,左右晃动次数越多分层也就越多拉花就越漂亮。

  ⑤.当杯中牛奶注入到8分满时,这时放平咖啡杯,准备提高不锈钢拉花杯,并同时减少奶泡注入量。

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  ⑥.快9分满时以小流量提高不锈钢拉花杯,并且这时注入点为心形的中心点。

  ⑦.提高不锈钢拉花杯并减少牛奶的流速和量。

  ⑧.奶泡以小流量从中心线收至杯尾,一杯标准的卡布基诺咖啡必须使咖啡液高出杯口0.5厘米左右,使其满而不溢。

  ⑨.这时会发现奶泡在咖啡杯中的厚度为1-1.5厘米。恭喜一杯卡布基诺咖啡的心形拉花完成。


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