不锈钢咖啡壶厂家解析其在火上操作的要点

2020-04-09 20:33:45

  1、初热:下壶受热以后,空气部分受热胀大,发生压力,水经由粉槽的导水管到达粉槽。咖啡粉e799bee5baa6e4b893e5b19e31333337616636浸水后迅速胀大,结成粉饼。此刻,下壶的水受粉饼阻力,密闭的下壶压力继续增高。

  初热的意图是令水位上升到粉槽的方位,让咖啡粉结饼,因此不需要高压和高温,只需小火就好。假如打开上壶盖子观察,此刻会有少量咖啡液流出,接着咖啡液不再流出。

  2、增压:粉槽内咖啡结饼以后,下壶压力开端增高,将火开到中火,让压力继续添加。

  3、萃取:大火。下壶压力添加至与咖啡粉饼阻力平衡,开大火,让下壶压力超越此平衡的临界点,在继续的大火的效果下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。

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  4、养壶:关火。上壶咖啡液导管有蒸汽的扑噜扑噜声时马上关火。然后让咖啡壶静置30秒左右。

  下壶的导水管与下壶底座有恰当间隔,假如继续加热,仍有高温的水通过粉槽,此刻萃取的咖啡有咖啡残味;另外,假如晃动下壶,下壶的压力会断续添加,或者因下壶水位不平衡,仍有水通过粉槽。两种原因都形成咖啡萃取过度或过烧。

  5、养味:将咖啡壶从灶上取下。这时仍然需要将咖啡壶静置30秒~1分钟左右。因为咖啡萃取过程通过了不同的三个阶段,需要在静置过程中从头均合。通过养味的咖啡就不再见有甘苦不均的现象,很柔软。

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