不锈钢拉花杯厂家解析其拉花造型怎样制作的

2020-04-03 09:28:03

  咖啡拉花就是在往浓缩咖啡中倾倒起泡后的牛奶一起 “拉” 出各式各样图案,咖啡师通过灵活的双手制造出一杯杯漂亮甘旨的拉花咖啡。

  拉花——咖啡师的标志技术之一,其表现形式是多样的、复杂的。在学习咖啡拉花的进程中,应该坚持地操练、不断地总结以及耐心地交流,这样才能更快、更好的掌握拉花技术。

  关于交融

  细腻奶沫刺破crema的瞬间,关于交融便渐渐的开始。咖啡师在处理交融时一般有两种习气。

  1、“绕圆圈”法,由奶沫在咖啡液中以顺时针或逆时针进行绕圈,长处在于能够灵活地修复出现的“变白点”;

  2、“左右晃”法,由奶沫在咖啡液中匀速左右来回晃动,长处在于不损坏“另一面”的crema色彩和完好。

  关于摆幅

  在咖啡拉花的创作进程中,除了完美的构图和熟练的交融,还有一项中心的方法技术就是“摆幅”,摆幅概括为:

  1、手臂合作手腕“中”流量匀速左右晃动拉花缸,左右幅度约为1CM;

  2、手臂合作手腕“大”流量匀速左右晃动拉花缸,左右摆幅约为2CM。作品总结为:前者小清新,后者高大上!

不锈钢拉花杯厂家

  关于奶沫

  牛奶的挑选与运用中,挑选充沛冷藏的全脂奶,发泡是“改变”脂肪和蛋白质并且重新组合的进程,要害取决于蒸汽进气量的控制以及“漩涡”构成时的打绵。细腻持久绵密的奶沫分为:干、半干、湿。这些不同质量的奶沫运用到不同风格的拉花!处理奶沫:

  1、上下抖动震破粗泡;

  2、左右摇晃混合均匀!

  关于构思

  介意式咖啡的体系里,构思和研制是主旋律,一杯秀色可餐的甘旨臻品,注入了创作者的情感思维。在制造构思咖啡的进程中,总结如下:

  1、构思咖啡的可食用性和份量;

  2、构思咖啡的可操作性和流程;

  3、构思咖啡的可仿制性和推广;

  4、构思咖啡的构图意境和表现;

  5、构思咖啡的整体漂亮和简练。

  文章源自:不锈钢拉花杯厂家                 http://www.jmyuancheng.com/