不锈钢拉花杯厂家解说哪些样式的拉花杯制作较好

2020-01-13 17:25:57

  简略来说要制造一杯好的拉花拿铁:高质量的 Espresso(意式浓缩咖啡)和绵密的奶泡是不可或缺的。

  另一个重要的要害就是奶泡的形成,牛奶和奶泡的不同在于在奶泡打发过程中由于蒸汽的参加使得乳蛋白在外表张力效果下形成了很多绵密的细微的泡沫,高脂肪可以使奶泡的结构愈加安稳和耐久,所以脱脂牛奶是不简单打发奶泡的。

  当咱们制造好一杯浓缩和打发好一杯奶泡的时分,咱们就要了解什么样的杯子合适做出美观又好喝的咖啡了。

  杯口外表积大的有利于拉花

  相同的容量下,杯口越大越有利于图画的形成。就如前文所述,咖啡的 Crema 和牛奶的奶泡融合构成了拉花,而正是由于这两者之间的相对运动,使得拉花图画能有很好的呈现。所以杯口大的杯子使得整个图形愈加的舒展和丰满。

  那是否是越大的杯口越好呢?其实并不尽然,拉花的图画要由一定厚度的 Crema 来支撑,过大的杯口使得 Crema 变薄,所以恰当的大开口是杯子选择的要害,一般来说选择杯口直径在11cm左右的咖啡杯会比较好。

  容积小?容积大!

  容积大的咖啡杯除了在外表积或杯口口径方面占有优势外,大容积的咖啡杯也能在牛奶的注入过程中更好地让牛奶与咖啡融合,以得到一杯口感融洽的牛奶咖啡。另外容量大的咖啡杯更能让咖啡师把握住自己的节奏,在注入过程中能将牛奶的流速控制得愈加挥洒自如。反观容积小的咖啡杯,由于本身容积小,在制造过程中要始终控制到细微的流速,否则会由于流速过快而导致来不及作图拉花,因而在容错率方面,大容积的咖啡杯在拉花方面能更胜一筹。

  低矮的杯子比高的杯子会更好出图

不锈钢拉花杯厂家

  信任不少咖啡师朋友都发现这样一个问题,自己在平常给店里的客人做咖啡的时分都能制造出一杯美美的拉花,但有时分在打包杯里,拉花如同就不太简单了。这是由于杯子越高,牛奶注入的重力势能越大,越简单把咖啡外表的 Crema 给冲散。

  不仅如此,当你仔细观察咖啡师在制造拉花的时分你会发现,他们会尽量的把奶缸靠近液面,使奶缸同咖啡液之间的角度尽可能缩小,以便于奶泡的顺利流出;但如果运用打包杯来拉花时,无疑就增加了难度。

  杯底有弧度的比较简单有图画

  在不少咖啡馆里,咱们都能看到左面的这种马克杯,这种马克杯常常给人“实在”的感觉。

  但想要用这种马克杯拉花,还真不简单,由于马克杯的杯底比较平整,当咱们倾斜咖啡杯的时分夹角ABC小于夹角DEF的,这种结构使得 Crema 在 ABC 的外表积更小,而 Crema 在夹角 DEF 的面积更大,同时当咱们注入牛奶在E点偏F点位置时(蓝色区域),由于斜度比较缓,这样就不简单使得牛奶反冲到外表。所以有弧度杯底的咖啡杯更简单制造拉花哦。

  -最后-

  杯子的厚度很要害

  有一些咖啡馆喜欢用一些美美的杯子作为咖啡出品的杯子。美观的杯子的确能满足顾客的购买预期,但薄璧的咖啡杯一是不简单保温,二是的确不太合适用来拉花。一般常见的拿铁杯的杯璧厚度在3-5mm左右,而这种美美的咖啡杯的杯璧厚度往往只有1-2mm,咖啡师在拉花过程当中,为了保证咖啡杯的安稳,正确的姿势是把整个咖啡杯环握在手掌中,当牛奶彻底打发到拉花的最佳温度时,大约在60-65度,随着牛奶的注入,这样的温度常常让咖啡师“无从下手”。

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