不锈钢咖啡壶厂家分析虹吸式咖啡壶煮咖啡的注意事项

2019-12-27 14:18:18

  虹吸式咖啡壶

  虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶,分上下两截, 玻璃做的, 下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热, 咖啡豆要磨成中等粗细放在上方, 中距离有包布滤网,待水欢腾后,蒸气压力逼使水透过管子上升,此时上壶中的咖啡豆粉与热水触摸,经由搅拌的动作使其混合如泥泞状,溶分出咖啡的四味一香。让咖啡与水充沛浸泡后平息火源,待基层球内的空气冷却后,会构成真空状况,将咖啡液体透过滤布吸回基座内,此时把咖啡倒入预热过的杯子,即可沉醉于其共同的芳香中,品啜其甘苦兼备之口感。近年来所谓的研磨式咖啡(意大利式浓缩咖啡)大行其道,相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,在如今分秒必争的工商社会里有逐步式微的趋势,但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比较的。

  用虹吸式咖啡壶来煮咖啡,要注意几点:水量、水质、火候、咖啡粉用量、粗细、搅拌、时间。

  进程一、倒入热水至玻璃下球。

  煮一杯时要加入下球的水量为200毫升,不倒底水时需175毫升,煮二杯时需350毫升。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干,否则容易使玻璃决裂。

  进程二、将过滤器装入上球。

  将过滤器从水中拿出清洗后压干,将过滤器的勾子钩住上球的底部,再用调棒将过滤器的方位调整到中间的方位。

  进程三、水欢腾后,将上球刺进下球。

  转成小火,小心地将玻璃上球斜斜放入下球,确定水不会太滚而喷出时,将玻璃上球直直地稍微向下压并一起旋转即可。

  进程四、水上升一半后放咖啡粉,初步搅拌,搅拌完初步计时。

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  倒入每一杯的用量是15公克,并初步第一遍的搅拌,搅拌的时分不要绕圆圈,应左右画四分之三圆来回,由上往下把粉压入水中,使两个不同方向的力气彼此碰击,不要搅拌太久,只需使咖啡粉散开即可。

  进程五、25秒时做第2次搅拌。

  进程六、55秒时第三次搅拌,60秒时关火。

  煮单品咖啡时间只需50秒(20秒时第2次、45秒时第三次)煮一杯时,在关火后敏捷将上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,这样的动作叫做倒底水,如果不想做这个进程,水只需175㏄就可以。

  进程七、关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。

  进程八、当咖啡液过滤至快结束时,将玻璃上球拔起,不要让终究的咖啡流下。

  运用虹吸式的方式冲泡咖啡时,滤布的清洁与保存是颇费事的作业,它在第一次运用之后,布质便由洁白变为棕褐色,积存了无法彻底去除的脂肪及蛋白质,与空气触摸会产生令人厌恶的恶臭味,严重影响咖啡的甘旨。

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